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kurze Mazeration für die Farbe
oder eine Tarte aux Tomates mit Ziegenfrischkäse
Am Gaumen noch jugendlich und verschlossen
Nach fünf Jahren Flaschenreife hat der Wein an Tiefe gewonnen — die primäre Frucht tritt zurück
die Säure trägt den Wein noch immer mit erstaunlicher Frische
Pago de Ayles Senda de Leñadores - Vino de Pago 2021 BIO tannat kurze Mazeration für die FarbeHier fhrt die Garnacha, nicht der Tempranillo: Die Hlfte der Cuve stellt sie, weitere vierzig Prozent kommen vom Merlot, dazu ein knappes Zehntel Cabernet Sauvignon und ein Rest Tempranillo. Diese Verteilung erklrt einiges die Garnacha bringt Wrme und rote Frucht, der Merlot polstert den Gaumen aus, der Cabernet zieht die Linie gerade. Ein Wein von den Lagen des Pago de Ayles in Aragonien, aus einem Jahrgang, der bereits ein paar Jahre hinter sich
