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Um all dem vorzubeugen
Die Oliven entwickeln ein charakteristisches Wohlgeschmack und sind eine populäre Deko zu kalten Speisen
im Geschmacksbild weich nuancierten Speisen harmoniert gut
Die Zubereitung ist prägnant-würzig im Aromenspiel
Perfekt zu Back-
Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 500 g sub-mexiko-und-suedamerika Um all dem vorzubeugenAlginat wird aus Braunalgen gewonnen und dient als Gelier und Verdickungsmittel. Es muss nicht erhitzt werden, um Wirkung zu entfalten. In Verbindung mit Calciumchlorid Granulat geliert es in kaltem Zustand; bei starkem Rhren wird es flssiger. Natriumalginat wird fr kugelfrmige Kreationen eingesetzt: Kaviar, Ravioli, Blschen, Gnocchi, Murmeln, Minikugeln usw.
