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Vinifizierung: Lese von Hand in kleine Körbe
Food Pairing (Speiseempfehlung): Hähnchen aus dem Ofen
Dazu kommen feine florale Töne
and impeccably pure
Roten Beeren
Sauvignon Blanc trocken 2023 Chenin Blanc Schaumwein Vinifizierung: Lese von Hand inPfirsich, Stachelbeere, Limette, Holunder. Bei diesem Wein wurde in mehreren Lesedurchgngen Trauben von unterschiedlichen Reifegraden und Aromaprofilen geerntet. Die Rebstcke liegen in unterschiedlichen VDP. ERSTEN LAGEN: Neuweierer Schlossberg und Umweger Stich den Buben. Vinfikation: Handlese, Ganztraubenpressung (Verarbeitung wie in der Champagne), lange Presszeit 3 4 h, Sedimentation des Mostes 48 h, Vergrung bei ca. 18C. Ausbau im Edelstahltank.
