Iota (I-Carrageen), Texturas Ferran Adrià, E 407, 500 g sub-mexiko-und-suedamerika everdure montargo / Heston Blumenthal

everdure montargo / Heston Blumenthal

Mangold und wietere Blattgemüse

Filetsteaks

Sein leichter Nussgeschmack verleiht jeder Salatsauce

Ferner Vollkonserve

Iota (I-Carrageen), Texturas Ferran Adrià, E 407, 500 g sub-mexiko-und-suedamerika everdure montargo / Heston BlumenthalIst ein Geliermittel, das wie die anderen Carrageene von einer roten Algenart gewonnen wird. Ursprnglich stammt der Name Carrageen aus Irland, wo diese Alge seit mehr als 600 Jahren genutzt wird. Iota hat ausgesprochen spezielle Eigenschaften und ermglicht weiche und dabei ausgesprochen elastische Gels. Es kann auch fr heie Gelatinezubereitungen genutzt werden. Eigenschaften: Raffiniertes Pulver. Lst sich in kaltem Zustand und sollte auf ca. 80C