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Karamellisierte Marcona-Mandeln umhüllt von erlesenster Pralinécreme bestäubt mit Kakaopulver
In der indischen Küche versteht man unter Ghee geklärte Butter
aromatisierte Gelees
Speisen in der Pfanne oder im Wok zu wenden
Nicht raffiniertes Meersalz
Sosa GelBinder, zum Zusammenkleben von Gemüsen & Terrinen, 500 g sub-getreide-und-griess Karamellisierte Marcona-Mandeln umhüllt von erlesensterJene Texturgebermischung erlaubt, verschiedene Gemse zu einem Ganzen zusammenzufgen. Dosierung: Auf 1 kg Masse 10 15 g GelBinder. Die Zubereitungen knnen nach einer Ruhe Reaktionszeit entweder kalt oder frittiert, gegrillt, gebraten und gebacken serviert werden. Man kann dadurch einzelne Stcke oder Streifen und je nach Rezeptanleitung, auch einem geringen Anteil an rohem Fisch oder Fleisch in Form von Burgern oder Terrinen in kaltem Zustand
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