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GLAS: Universalglas Spiegelau
Er passt hervorragend zu asiatischen Gerichten
Die Gärung mit einheimischen Hefen und die sechsmonatige Reifung in französischen Eichenfässern auf der Feinhefe machen ihn sehr interessant
ESSENEMPFEHLUNG: Fleisch in roter Soße
Der Abgang ist lang und verführerisch
Petit Chablis 2025 Domaine de l'Enclos Falstaff GLAS: Universalglas SpiegelauWarum wir ihn lieben? Chardonnay aus einer Petit Chablis Lage mit 1,75 Hektar auf Portlandian Kalk, die in den 1980er Jahren gepflanzt wurde. Edelstahlausbau, Spontanvergrung und Ausbau auf der Feinhefe ber zwlf Monate. Schmeckt nach Ein feiner, heller, drngender und typischer 2023er Chablis, aber aus einer Petit Chablis Lage. In der Nase wirkt der Wein klar und unverstellt mit zitrischen, apfeligen, krutrigen Noten, die gelbe und grne Nuancen
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