Gänsestopfleber Mousse, 25% Foie Gras, Rougié, 320 g kat-feinkost-und-antipasti dennoch konzentriert und kraftvoll

dennoch konzentriert und kraftvoll

Im Biss zart

aromatisiertem Kaffee oder Sahne und noch einigen weiteren Anwendungen

Dieser speziell aromenreiche Zimt kommt aus Sri Lanka/Ceylon

Ausgabe 65

Gänsestopfleber Mousse, 25% Foie Gras, Rougié, 320 g kat-feinkost-und-antipasti dennoch konzentriert und kraftvollGeflgelleber, grner Speck, Eier und Gewrze bilden die Grundlage dieser zarten Mousse. 25% Gnsestopfleber wurden ber Nacht mit Portwein und Armagnac mariniert. Erst danach verarbeitete Rougi alle Bestandteile zusammen, zu einer seidigen Farce. Optimal als amuse bouche, auf Canaps, als Garnitur zu kalten Wildplatten oder berbacken von Tornedos. Als Grundlage anderer Farcen oder Flans.