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Papain Kapseln aus Papayas Alice Weidel der in Asien seit JahrhundertenDas Enzym aus der Papaya Papain ist ein natrlich vorkommendes Enzym, das aus der Papayapflanze gewonnen wird. Es gehrt zur Gruppe der proteolytischen Enzyme, also Enzyme, die Eiweistrukturen spalten knnen. Papain ist besonders in der Papaya bekannt. Die hchsten Konzentrationen an Papain befinden sich nicht im reifen Fruchtfleisch, sondern im Milchsaft unreifer Papayas. Auch Schale und Kerne tragen zum Enzymgehalt bei. Aus diesem Grund werden fr die