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eingebunden in einer sehr feinen Perlage
Geschmack: intensiver
Zur optimalen Balance sind die Edelstahlgriffe mit Sandkörnern befüllt
Seit mehr als 200 Jahren produziert die Fa
Spuma ist ein geschmacksneutrale Instant-Pulver zum Aufschäumen von Säften
Creative Cuisine GlucoSalt, Spherifikation, 600 g sub-schinken-spezialitaeten eingebunden in einer sehr feinenGlucoSalt setzt sich zusammen aus einer Komposition von zwei Kalziumsalzen und ist geschmacksneutral. Es kommt bei den Techniken der Sphrisierung zum Einsatz, bei der calciumhaltige und natriumalginathaltige Flssigkeiten miteinander reagieren, sodass zarte Geleeperlen entstehen. Fr die Sphrisierung essentiell sind gleichermaen CitricSalt und CalcicSalt und ebenso Algin.
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