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Einmal geliert bleibt die Verarbeitung mit Agar bis zu 80°C hitzestabil (heiße Gelatine)
Die restlichen 20% entfallen auf diverse rote und weisse Rebsorten
Ebenso sind die Liköre auch für Sie eine echte Bereicherung
Mit Rotwein veredeltes Eichenholz
Die so panierten Speisen werden danach frittiert und bekommen dadurch eine knusprige Kruste
Sosa - Wax Concept, Bienenwachs Tropfen zum Öl und Fettbinden, 500 g sub-grillkohle-raeucherholz-und-smoker Einmal geliert bleibt die VerarbeitungDas Wachs Konzept Sosa ist eine fettlsliche Emulgator, der bei 65 C in der zu verwendeten (fettigen) Grundmasse aufgelst wird. Danach knnen wssrige Medien eingearbeitet werden, bis zur gewnschen Cremigkeit (z. B Sahne in die Schokolade fr Ganache). Es funktioniert hnlich wie Glice von Sosa. Empfohlene Dosis betrgt 3% vom Endprodukt. Verwendung: Fr Pralinenfllungen aus puren Nusspasten, Fruchtmark und Schokolade Zum Verdicken von len fr robuste
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